Una cámara refrigerada para productos frescos es un espacio de trabajo, no sólo un recinto con regulación de temperatura. Es posible que sea necesario enfriar sin congelar frutas, verduras, flores, productos lácteos, bebidas y mariscos refrigerados, pero sus patrones de carga diaria y métodos de almacenamiento difieren. Un resumen del diseño de carga del almacenamiento en frío proporciona al proveedor de equipos la información necesaria para considerar el flujo de la sala, el uso de las puertas, el movimiento del aire y el acceso práctico. Se debe preparar antes de arreglar el alcance del equipo, especialmente cuando trabajadores, carros o paletas ingresan a la habitación repetidamente.
Describe el recorrido del producto hasta la sala
Comience en el punto donde llega el producto. Indique la categoría del producto, el método de empaque, la condición de entrada del producto, la carga entrante diaria esperada y cuándo ocurre la carga. Los productos frescos que llegan de la cosecha o del procesamiento pueden necesitar un flujo de trabajo diferente al de las bebidas envasadas o los cartones de lácteos paletizados. Incluya si la sala está destinada a una rotación corta, a una retención antes del envío o a una combinación de ambas. La página del producto fuente explica que la temperatura de entrada del producto, las condiciones de cosecha o procesamiento, el empaque y la carga diaria influyen en la discusión real sobre refrigeración.
Utilice la página de almacenamiento en frío de 0C a 5C para enmarcar el proyecto en torno a una temperatura estable, movimiento de aire controlado, espacio de manipulación limpio y carga diaria. No elija la habitación únicamente entre una cifra de temperatura de una habitación vacía. Un diseño que no pueda recibir el flujo de producto requerido será difícil de operar incluso si la temperatura de almacenamiento objetivo se especifica correctamente.
Mapee puertas, pasillos y acceso de carga
Dibuje el largo, ancho, alto, posición de la puerta y el área de carga circundante de la habitación. A continuación, muestre el camino recorrido por personas, carros o palés desde su llegada hasta su almacenamiento y expedición. AIM identifica el tamaño de la puerta, las cortinas de tiras, las áreas de separación, el ancho del pasillo y el acceso frecuente como consideraciones de selección para salas refrigeradas. Describa con qué frecuencia se abre la puerta y si permanece abierta durante los picos de carga. Esto le brinda al proveedor una base más clara para revisar el acceso práctico y la carga de enfriamiento creada por el patrón operativo.
Separe la recepción del almacenamiento cuando el flujo de trabajo lo requiera
Cuando el espacio lo permita, identifique el punto en el que se verifican o preparan los productos entrantes antes de que ingresen al inventario almacenado. Un mecanismo de amortiguación o recepción puede hacer que el trabajo sea más ordenado cuando se esperan entregas repetidas. La disposición correcta depende del proceso real, por lo que el comprador debe mostrar el movimiento previsto en lugar de asumir una solución estándar. Incluya cualquier restricción, como un pasillo compartido, un techo bajo, límites de giro para un carrito o una puerta de despacho fija.
Deje espacio para limpieza e inspección
La operación de la cámara frigorífica incluye más que la carga. Registre la ruta de limpieza, las necesidades de iluminación, el tratamiento del piso, la disposición del drenaje y el espacio necesario para inspeccionar el stock. AIM toma nota de estas características como parte de una fácil carga, inspección y limpieza. La distribución debe dejar acceso utilizable alrededor del producto almacenado en lugar de llenar cada área con paletas o estanterías. Esto es particularmente importante cuando se mueven productos frescos a diario y la sala debe ser práctica para el personal.
Ofrezca al flujo de aire y a la condición del producto el contexto adecuado
Los productos frescos y las flores pueden necesitar un ritmo de flujo de aire diferente al de los productos envasados. El proveedor necesita el tipo de producto, el embalaje, las expectativas de humedad cuando corresponda y la temperatura ambiente prevista para poder considerar la selección y el control del enfriador de aire. El objetivo es evitar que todos los productos refrigerados sean tratados como idénticos. Mencione si los productos están cubiertos, en cajas, paletizados, en carros o apilados de otra manera, porque el método de almacenamiento cambia la forma en que el aire puede moverse a través del área de trabajo.
Para proyectos que necesitan enfriamiento antes del almacenamiento, consulte Opciones de enfriador por vacío AIM como una discusión separada previa al enfriamiento. Una cámara refrigerada y un sistema de preenfriamiento pueden soportar el mismo flujo de trabajo de la cadena de frío, pero tienen funciones operativas diferentes. Mantener claros los dos ámbitos ayuda al comprador a solicitar la combinación de equipo adecuada.
Confirmar utilidades y condiciones de instalación.
Incluya la ciudad de instalación, las condiciones ambientales suministradas para el proyecto, el voltaje, la ubicación interior o exterior y cualquier límite en la ubicación del condensador o el acceso al servicio. Agregue las dimensiones de la habitación y el volumen de almacenamiento o paleta requerido, pero combínelos con la información de carga diaria. Indique la condición de almacenamiento objetivo y el momento deseado para que se enfríen los productos recién cargados. Estos son insumos para la selección de equipos, no resultados garantizados, y ayudan a AIM a revisar los requisitos de aislamiento, evaporador y unidad condensadora con respecto al sitio real.
Lista de verificación de cotización
- Largo, ancho, alto y volumen de almacenamiento utilizable de la habitación
- Categoría de producto, embalaje, condición de entrada y carga entrante diaria.
- Condición de almacenamiento objetivo y patrón de rotación previsto
- Tamaño de la puerta, frecuencia de apertura, movimiento del carro o paleta y disposición de carga
- Consideraciones sobre flujo de aire, limpieza, piso, drenaje e iluminación.
- País de instalación, voltaje, condiciones ambientales y ubicación del equipo.
Envíe la lista de verificación y un plano de planta simple a través del Página de contacto de AIM. La solicitud será más útil cuando muestre cómo se mueven las mercancías a través de la habitación, no sólo cuánto volumen de habitación se desea. Luego, AIM puede revisar el alcance del almacenamiento en frío en cuanto al flujo de productos y las condiciones del sitio.
Verificar el diseño con el equipo operativo.
Antes de aprobar un alcance, recorra la ruta planificada con las personas que reciben, almacenan, inspeccionan y despachan el producto. Pregunte si un carro cargado puede pasar a través de la puerta propuesta, si hay espacio para almacenar los productos entrantes y si se puede completar la limpieza sin mover todo el inventario almacenado. Confirma los tipos de productos que compartirán la habitación y si su empaque o patrón de acceso difiere. Esta revisión operativa le brinda al proveedor una descripción más confiable de la habitación que un plano con dimensiones únicamente.
Mantenga visibles las decisiones pendientes, incluidas las estanterías de almacenamiento final, la posición de las puertas, la rotación de productos y la ubicación de los equipos externos. Luego, una cita puede identificar supuestos que dependen de esas decisiones. Esto facilita al comprador comparar el alcance, las interfaces de instalación y la usabilidad diaria antes de que comience la construcción.